Lampreia


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Estamos na sua época, iniciada em Janeiro, vai até Abril. Subindo rio acima para a desova, a lampreia continua a ser um prato emblemático de algumas comunidades locais, que pescam nos rios que banham seus povoados.

Quanto mais rio acima subirem, mais saborosas são- dizem-no os pescadores- ficam mais “batidas” , acrescentam eles, a justificar uma consistência mais dura adquirida pelo ciclóstomo. Concordamos nós, sem deixar de acrescentar, que a boa confecção é indispensável para plena satisfação do palato exigente do seu apreciador. E que maravilha é, além das clássicas versões à bordalesa e de arroz, presentearmos os seus apreciadores com outras variações.

O resto já sabemos, para uns é perdição para outros rejeição.

Nota: A lampreia não está incluída na habitual proposta do Menu Bocados. Requer reserva prévia e está dependente  da oferta existente.